Piani cottura: tutti gli approfondimenti

Guida al piano cottura a induzione

Scoprite tutto sul piano cottura a induzione, funzionamento e migliori modelli

Il piano cottura a induzione offre diversi vantaggi relativi a funzionalità, sicurezza e impatto ambientale ma è ancora poco diffuso in Italia dove si predilige la cottura a gas.

In origine, probabilmente, un ostacolo alla diffusione di questa tipologia di piani cottura è stata il loro costo e forse il fatto che necessitano di speciali pentole adatte per l’induzione.


Oggi è possibile comunque trovare prodotti capaci di soddisfare qualunque esigenza di spesa.

Scoprite, allora, tutto sui piani cottura a induzione, sul loro funzionamento, sulle loro funzioni e anche una selezione di prodotti appartenenti a diverse fasce di prezzo.

Come funziona un piano cottura a induzione

Il piano cottura a induzione genera calore attraverso un sistema di bobine in rame posto sotto una lastra di vetroceramica e attivato grazie all’energia elettrica.

Questo sistema di bobine genera un campo elettromagnetico esclusivamente quando entra in contatto con speciali pentole realizzate in materiale ferroso.

Quanto consuma un piano cottura a induzione

Il consumo elettrico di un piano cottura dipende da molteplici elementi come il numero di fuochi, le dimensioni e le funzioni ma in generale consente un buon risparmio energetico dovuto alla sua efficienza.

Il sistema di bobine si attiva solo quando entra in contatto con la pentola e si spegne non appena questa viene tolta. Allo stesso tempo il passaggio di calore avviene in maniera diretta tra piano e pentola.


Queste caratteristiche prevengono ogni possibile dispersione ottimizzando i consumi e consentendo nel lungo periodo un risparmio sulla bolletta dell’energia elettrica.

Simboli induzione

Ecco il simbolo dell’induzione che deve essere presente in tutte le pentole e gli accessori da utilizzare per questa tipologia di piani cottura.



Come scegliere il piano cottura a induzione

La scelta di un piano cottura deve essere effettuata valutando le sue dimensioni da cui dipenderanno quantità di fuochi ed eventuali spazi di cottura, le funzioni che si desiderano e la necessità di avere una cappa integrata.

Spazio a disposizione: misure di un piano cottura a induzione 

Le dimensioni di un piano cottura e la quantità di fuochi sono strettamente correlati. In genere, i piani più diffusi misurano tra i 40 e i 60 cm e hanno 4 fuochi, ma esistono anche versioni più piccole con 2 o 3 fuochi o più grandi con 5 o 6 fuochi.

Un vantaggio di molti piani a induzione è dato dalla possibilità di unire più fuochi per creare zone di cottura ad hoc per pentole e tegami di ampie dimensioni. Questa caratteristica è importante, soprattutto, quando si desidera utilizzare pentole di grandi dimensioni e il piano è piccolo.

Funzioni di un piano cottura a induzione 

Una volta definite le dimensioni del piano cottura e la sua struttura è consigliabile valutare con attenzione tutte le caratteristiche che si possono avere:

  • Turbo, funzione che consente di accelerare i tempo di cottura particolarmente amata da chi ha poco tempo da dedicare alla cucina o si trova sempre all’ultimo a preparare.
  • Regolatore di potenza che permette di definire a grandi linee la temperatura a cui si desidera cuocere un cibo
  • Selezione della temperatura, funzione più avanzata che offre la possibilità di definire in maniera precisa la temperatura di cottura
  • Zone di cottura, caratteristica che consente di personalizzare il piano creando aree per pentole di grandi dimensioni
  • Funzione anti-trabocco che spegne il fuoco non appena fuoriesce dell’acqua dalla pentola
  • Funzioni di sicurezza come il blocco dell’accensione casuale e il raffreddamento rapido, molto utili quando si hanno bambini o per case dove vivono persone anziane.

Presenza o meno di cappa integrata

Sul mercato sono disponibili modelli di piani cottura a induzione con cappa integrata che offrono la possibilità di ottimizzare gli spazi o l’aspetto estetico di una cucina.

Questa tipologia di piani cottura presenta un sistema di aspirazione inserito tra i fuochi che rende superflua la classica cappa aspirante sospesa.


Tale caratteristica è apprezzata in caso di cucine di piccole dimensioni, dove il posto della cappa sospesa può essere occupato da pensili per riporre stoviglie e alimenti, oppure in cucine a penisola dove potrebbe essere difficile o antiestetica la sua applicazione al soffitto.

Piani cottura a induzione, pro e contro

I piani cottura a induzione presentano diversi vantaggi ma anche inevitabilmente delle criticità e per compiere una scelta consapevole è necessario esserne al corrente.

Vantaggi

Tra i principali vantaggi di questa tipologia di piani cottura vi sono:

  • Velocità di cottura dei cibi che in genera dimezza i tempi di preparazione delle pietanze rispetto a un piano cottura tradizionale
  • Elevata efficienza, in quanto il calore generato viene trasmesso direttamente alle pentole senza dispersioni
  • Capacità di garantire una cottura uniforme degli alimenti senza aree più cotte o peggio “bruciacchiate”
  • Totale sicurezza, non si possono verificare accidentali bruciature, pericolose fughe di gas o incidenti legati allo spegnimento della fiamma con il fornello acceso
  • Limitato impatto ambientale, l’elettricità è una fonte d’energia pulita e l’efficienza di questi sistemi consente un buon risparmio energetico.
  • Facilità di pulizia grazie a una superficie lineare e priva di interruzioni

Svantaggi

Gli svantaggi del piano cottura sono decisamente pochi e includono:

  • prezzo più elevato rispetto a quello di un piano cottura tradizionale
  • necessità di utilizzare pentole, tegami e casseruole specifiche realizzate in materiali come l’acciaio o la ghisa. Su questi piani, infatti, non possono essere utilizzate pentole in rame, ceramica o pietra in quanto non attiverebbero la trasmissione di calore dalla bobina.

I migliori piani cottura ad induzione scelti per voi

Scoprite una selezione di piastre ad induzione di diversi prezzi che offrono molteplici funzioni dalle più basiche alle più avanzate.

Piani cottura a induzione Ikea

Ikea propone una selezione di piani cottura a induzione dotati di funzioni base sia per quanto riguarda la cottura dei cibi che la sicurezza. Il prezzo di questi piani è concorrenziale e può facilitare l’avvicinamento a questo tipo di prodotto ancora cosi poco diffuso.

Piano Välbidad a 2 fuochi

Questo piano cottura a due fuochi è perfetto per le esigenze di single che vivono in appartamenti di piccole dimensioni.

Il piano a induzione Välbidad è dotato di timer e funzione booster per velocizzare la cottura dei cibi e le sue dimensioni sono 29 x 52 x 5,8 cm.


Il piano cottura a induzione Välbidad di Ikea è in vendita al prezzo di 199 euro

Piano Grundad a 4 fuochi

Il piano cottura a induzione Grundad presenta 4 fuochi ed è dotato delle principali funzioni per assicurarsi una perfetta cottura dei cibi e la massima sicurezza.

Tra queste funzioni vi sono, ad esempio, la regolamentazione del calore, il pulsante di blocco e la funzione antitrabocco. Molto utile anche la funzione pulizia che consente di pulire la piastra senza modificare le impostazioni.

Questo piano misura 59 x 52 x 6 cm.

Il piano cottura a induzione Grundad di Ikea è in vendita al prezzo di 209 euro

Piani cottura a induzione Whirlpool

Whirpool propone un’ampia gamma di piani cottura di fascia media o alta in quanto caratterizzati da un ottimo design e dalla presenza di funzioni avanzate e uniche come la tecnologia 6° SENSO.

Whirlpool ACM 823/NE

Questo piano cottura Whirlpool a 4 fuochi offre sia funzioni base per la cucina come, ad esempio, il booster per velocizzare la cottura dei cibi, sia funzioni per la prevenzione di incidenti come il rilevamento della presenza di pentole, la spia di calore residuo, l’anti-trabordo e il blocco dei comandi.

Questo prodotto misura 56 x 49 x 5,6 cm.


Il piano cottura a induzione Whirlpool ACM 823/NE è in vendita su Amazon al prezzo.

Whirlpool PH ACM795BA

Questo piano cottura a induzione Whirlpool a 5 piastre è studiato per offrire la massima facilità e versatilità di utilizzo grazie anche a display e comandi curati nei minimi dettagli per favorirne un uso intuitivo.

Questo prodotto è dotato della tecnologia 6° SENSO che consente la selezione automatica delle temperature e delle potenze e presenta la funzione FlexiCook che consente di combinare 5 piastre in diverse zone di cottura.

Le misure di questo piano cottura sono 51 x 86 x 5,6 cm.

Il piano cottura a induzione Whirlpool PH ACM795BA è in vendita su Amazon.

Piani cottura a induzione Bosch

I piani cottua a induzione Bosch si distinguono per un design curato e innovativo e la presenza di funzioni avanzate perfette per chi ama cimentarsi nella preparazione di elaborate pietanze.

Bosch PVS611BB5E

Il piano Bosch PVS611BB5E presenta 4 zone di cottura che possono essere combinate tra loro e diverse utili funzioni.


Tra queste funzioni c’è il Touch Select, che consente di definire in maniera semplice tramite comandi “+” e “-” la potenza, il PowerBoost perfetto per diminuire i tempi di cottura quando si ha poco tempo a disposizione e il timer contaminuti per ogni zona di cottura.

Questo piano a induzione misura 55 x 70 x 5,5 cm.

Il piano cottura a induzione Bosch PVS611BB5E è in vendita su Amazon al prezzo di circa 400 euro.

Bosch Serie 8 PXV875DC1E

Questo piano cottura a induzione Bosch è un prodotto premium in quanto è dotato di molteplici funzioni avanzate che rendono più facile e immediata la cottura di qualunque tipo di cibo e ogni sua parte è studiata nei minimi dettagli.

Tra le funzioni che offre questo piano cottura vi è la regolazione automatica del livello di potenza e della durata di cottura, l’attivazione di ampie zone di cottura che consente di personalizzare il piano, il PerfectFry, un sensore che valuta il grado di doratura ottimale e il PerfectCook che previene la bruciatura dei cibi.

Prezzi di un piano ad induzione

In genere i piani cottura a induzione sono più costosi rispetto a quelli a gas o elettrici ma negli ultimi anni con il loro diffondersi i prezzi sono diminuiti.

I modelli più semplici con 4 fuochi possono avere un prezzo base di circa 200 euro mentre quelli più grandi e dotati di funzioni complesse possono costare più di 2.000 euro.


Domande e risposte

Ed ora spazio alle vostre domande?

Come pulire un piano cottura a induzione

La manutenzione e pulizia di un piano cottura a induzione è piuttosto semplice.

I piani in vetroceramica sono inossidabili, indistruttibili e per la loro linearità facili da passare con una spugna non abrasiva. Questo piani, infatti, non presentano bruciatori, griglie e manopole dove spesso si possono creare incrostazioni di cibo difficili da rimuovere.

Quali sono le principali differenze tra piani cottura a induzione e a gas?

Queste tipologie di piani cottura presentano molteplici differenze ed è importante conoscerle quando si desidera passare da un sistema all’altro.

I piani cottura a induzione sono più efficienti, in quanto non presentano alcuna dispersione di calore visto che il fuoco si attiva solo al contatto con la pentola, e consentono di cuocere in maniera più veloce e precisa grazie alla presenza di funzioni studiate ad hoc.

Altra differenza è data dalla conformazione, i piani di cottura a induzione non presentano bruciatori o griglie che ne rendono più difficile la pulizia e dove possono annidarsi battersi o formarsi incrostazioni.

Un’altra differenza importante, soprattutto per chi ha poco spazio a disposizione, è che alcuni piani cottura a induzione presentano una cappa integrata che rende superflua quella sospesa mentre quelli a gas la richiedono sempre.

Questi piani cottura differiscono anche per i costi, quelli a gas sono sicuramente più economici ma i sistemi a induzione possono consentire nel lungo periodo un risparmio energetico.

Come si accende la piastra ad induzione?

La miglior risposta è in questo video.


Come sbloccare la piastra ad induzione?

Anche in questo caso ricorriamo ad un video.

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